「これがお茶？」

誰もがそんな驚きの声を上げる
これまで味わったことのないお茶の味わい。

2016年夏に初開催された「嬉野晩餐会」の冒頭で
参加者の心を掴んだのは、茶師・松尾俊一さんによる氷出しのお茶だ。
もう２年も前になるのだと思うと感慨深いが、あの時の感動を今でも鮮明に覚えている。

氷が溶ける時間と抽出の濃度を計算し、
晩餐会が始まる一時間前に、オリジナル製作した泡瓶（ほうひん※）に茶葉と氷をセットして
抽出量までコントロールされた珠玉の一杯。

時間をかけて抽出することにより、濃厚な味わいが生まれるという。

この日のために、専用の泡瓶と茶杯を製作した224porcelainの辻諭さん。

茶師・松尾さんからの要望は、
「10gの茶葉と氷を入れることができる器。
茶葉や氷が、器の中で動かず、注いだ時茶葉が飛び出てこないこと。
かつ詰まることなく抽出しやすい形状」

何が入っているのか、開けた時の驚きを感じてもらえるよう、蓋つきのデザインとし、
あまり器を立てなくても注げるように、注ぎ口の長さにもこだわった。

「一滴二滴、しずくが出ればいい」

松尾さんがそうリクエストしたように、実際、一時間かけて抽出されたというお茶はほんのひとしずく。
ゴクッと飲むのではなく、吸うように口に含ませて味わい、余韻を楽しむのがセオリーだ。

そのためには、「茶杯は唇が切れるくらいに薄く尖らせて欲しい」。

茶師の想いに応え、
型ではなく、あえてロクロの手造りで制作したという。

松尾さんと辻さん、お茶と器、
一流の職人同士によるスペシャルな饗宴が催された
由緒ある和多屋別荘の水明荘『洗心の間』に敬意を表し、
泡瓶の蓋には和多屋別荘の紋である「丸に十字」がデザインされている。

※泡瓶（ほうひん）とは：
急須と同じく茶を入れる器で、持ち手のないもの。

文：ハマノユリコ

協力：和多屋別荘
http://www.wataya.co.jp